Salteado de verduras con bechamel de tahini
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Salteado de verduras con bechamel de tahini

Un rico y sano plato de verduras
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 2 raciones
Calorías 327kcal
Autor Patricia Pérez

Ingredientes

  • 250 g. champiñones
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 150 ml. leche entera de vaca o bebida vegetal de soja bien caliente
  • 2 cucharadas harina de centeno integral
  • 1 cucharadita tahini
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil fresco
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Limpiar y pelar las zanahorias y cebollas.
  • Cortar en juliana de tamaño similar.
  • Cocinar al vapor durante 5 minutos.
  • Rehogar con un poco de aceite los champiñones hasta que estén tiernos y dorados.
  • Incorporar la verdura ya cocida a la sartén de los champiñones y rehogar conjuntamente un par de minutos para que se integren todos los sabores.
  • Salpimentar al gusto y reservar.
  • En otra cazuela, rehogar la harina con una cucharada de aceite hasta que coja un ligero color dorado.
  • Añadir la leche o bebida vegetal cazo a cazo bien caliente e ir removiendo para ligar la salsa y deshacer los grumos.
  • Dejar cocinar a fuego lento sin parar de remover hasta que la mezcla espese. (Si no conseguimos deshacer los grumos, pasar la batidora cuando la mezcla ya esté lista).
  • Añadir sal, pimienta, tahini y nuez moscada.
  • Servir las verduras con el perejil picado y aderezar con la salsa bechamel al gusto.

Nutrition

Calorias: 327kcal | Carbohydrates: 34.3g | Protein: 9.6g | Fat: 4g | Saturated Fat: 3.7g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 10g | Sodium: 236mg | Potassium: 872mg | Fiber: 8g | Vitamin A: 200% | Vitamin C: 11% | Calcio: 17% | Iron: 48%