Gazpacho de tomate y calabacín
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Gazpacho de tomate y calabacín

Un gazpacho alternativo al de toda la vida
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 5 minutos
Servings 4 raciones
Calories 170kcal
Author Sergio Calderón

Ingredients

  • 1 Kg. tomates pera maduros
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 40 ml. aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Instructions

  • Pelamos el calabacín, la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos en la batidora con el resto de ingredientes.
  • Trituramos bien y vamos añadiendo agua y aceite de oliva hasta conseguir el espesor deseado.
  • Los tomates podemos pelarlos al igual que el resto de vegetales, pero yo no suelo hacerlo.

Notes

Para completar este gazpacho, podemos preparar una buena ensalada y acompañar el plato con un par de huevos cocidos.

 

Nutrition

Serving: 250ml | Calories: 170kcal | Carbohydrates: 17.3g | Protein: 3.7g | Fat: 10.8g | Saturated Fat: 1.5g | Polyunsaturated Fat: 1.35g | Monounsaturated Fat: 7.4g | Sodium: 175mg | Potassium: 874mg | Fiber: 5g | Vitamin A: 125% | Vitamin C: 122% | Calcium: 5% | Iron: 15%