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crema de lentejas y zanahorias

Crema de lentejas

Una rica y saludable crema de lentejas con verduras. Una manera espectacular de comer más legumbres en nuestro día a día

Plato Crema
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 244 kcal
Autor Sergio Calderón

Ingredientes

  • 400 g. lentejas cocidas
  • 200 g. zanahorias
  • 100 g. champiñones
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Si usamos legumbres de bote ya cocidas debemos desechar el agua del bote, lavarlas bien y escurrirlas. 

    Si vamos a cocer nosotros mismos las lentejas, es preferible dejarlas en remojo durante 12-18 horas y después cocerlas en olla rápida durante 18-20 minutos.

    Una vez tenemos nuestras lentejas cocidas, las reservamos.

  2. En un cazo aparte añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos a fuego lento.

  3. Seguidamente, subimos el fuego y añadimos los champiñones bien lavados. Cocinamos 1 minuto.


  4. Por último, añadimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, llenamos el cazo con agua hasta cubrir todos los vegetales y cocemos todo por 5 minutos.

  5. Una vez tenemos los vegetales cocidos, los escurrimos reservando el caldo.

  6. En la batidora o procesador de alimentos trituramos los vegetales junto con las lentejas añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta alcanzar el espesor que más nos guste.

  7. Finalmente, añadimos 3 o 4 cucharadas de AOVE, las especias que más nos guste y seguimos triturando.

Notas de la Receta

Podemos usar las especias que queramos: cominos molidos, pimentón dulce, Cayena, etc. ¡Experimentad y probad!

 

Nutrition Facts
Crema de lentejas
Amount Per Serving
Calorias 244 Calories from Fat 95
% Daily Value*
Total Fat 10.6g 16%
Saturated Fat 1.46g 7%
Polyunsaturated Fat 1.31g
Monounsaturated Fat 7.4g
Sodium 32.7mg 1%
Potassium 570mg 16%
Total Carbohydrates 29g 10%
Dietary Fiber 8.1g 32%
Protein 10g 20%
Vitamin A 100%
Vitamin C 6%
Calcio 5%
Iron 46%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.