crema de lentejas y zanahorias
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Crema de lentejas

Una rica y saludable crema de lentejas con verduras. Una manera espectacular de comer más legumbres en nuestro día a día
Plato Crema
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Servings 4 personas
Calories 244kcal
Author Sergio Calderón

Ingredients

  • 400 g. lentejas cocidas
  • 200 g. zanahorias
  • 100 g. champiñones
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias al gusto

Instructions

  • Si usamos legumbres de bote ya cocidas debemos desechar el agua del bote, lavarlas bien y escurrirlas. 
    Si vamos a cocer nosotros mismos las lentejas, es preferible dejarlas en remojo durante 12-18 horas y después cocerlas en olla rápida durante 18-20 minutos.
    Una vez tenemos nuestras lentejas cocidas, las reservamos.
  • En un cazo aparte añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos a fuego lento.
  • Seguidamente, subimos el fuego y añadimos los champiñones bien lavados. Cocinamos 1 minuto.
  • Por último, añadimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, llenamos el cazo con agua hasta cubrir todos los vegetales y cocemos todo por 5 minutos.
  • Una vez tenemos los vegetales cocidos, los escurrimos reservando el caldo.
  • En la batidora o procesador de alimentos trituramos los vegetales junto con las lentejas añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta alcanzar el espesor que más nos guste.
  • Finalmente, añadimos 3 o 4 cucharadas de AOVE, las especias que más nos guste y seguimos triturando.

Notes

Podemos usar las especias que queramos: cominos molidos, pimentón dulce, Cayena, etc. ¡Experimentad y probad!
 

Nutrition

Calorias: 244kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 10g | Fat: 10.6g | Saturated Fat: 1.46g | Polyunsaturated Fat: 1.31g | Monounsaturated Fat: 7.4g | Sodium: 32.7mg | Potassium: 570mg | Fiber: 8.1g | Vitamin A: 100% | Vitamin C: 6% | Calcio: 5% | Iron: 46%