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Pan integral de centeno

Pan integral de centeno

Una manera sana y sabrosa de comer pan

Plato Snack
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 3 horas 35 minutos
Raciones 14 raciones
Calorías 190 kcal
Autor Sergio Calderón

Ingredientes

  • 400 ml agua
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. Sal
  • 450 g. harina integral de centeno
  • 25 g. levadura de panadería fresca
  • 15 g. copos de avena integral
  • 10 g. semillas de lino
  • 10 g. semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

  1. Echamos 380 ml. de agua en la cubeta, junto con el AOVE. Reservamos 20 ml. de agua.

  2. Añadimos en este mismo orden: la sal, la harina y la levadura desmigada sobre la harina.

    Ingredientes pan de centeno
  3. Seleccionar el programa de pan integral, peso 750 g, tostado medio.

  4. Cuando empieza el primer amasado, si veis la masa demasiado seca, añadir los 20 ml. de agua restantes.

  5. En el segundo amasado cuando la maquine pite, añadir las semillas y los copos de avena.

  6. Al finalizar la segunda fermentación, paramos la máquina (los minutos se quedan parpadeando), sacamos rápidamente la cubeta para extraer los brazos amasadores, alisamos la masa con las manos mojadas y la volvemos a poner la cubeta. Ponemos la panificadora de nuevo en marcha. 

    Esto es opcional, simplemente es para evitar los huecos de las aspas dentro del pan.

  7. Al finalizar el horneado, dejar reposar el pan metido 60 minutos más dentro de la panificadora.

  8. Transcurrido el tiempo, desenchufar la panificadora, sacar la cubeta, desmoldar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.
Nutrition Facts
Pan integral de centeno
Amount Per Serving (50 g)
Calorias 190 Calories from Fat 60
% Daily Value*
Total Fat 6.7g 10%
Saturated Fat 0.89g 4%
Polyunsaturated Fat 1.79g
Monounsaturated Fat 3.7g
Sodium 2.4mg 0%
Potassium 162mg 5%
Total Carbohydrates 29g 10%
Dietary Fiber 5.1g 20%
Sugars 0.45g
Protein 5g 10%
Iron 15%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.