Pan integral de centeno
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Pan integral de centeno

Una manera sana y sabrosa de comer pan
Plato Snack
Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 3 horas 30 minutos
Tiempo total 3 horas 35 minutos
Servings 14 raciones
Calories 190kcal
Author Sergio Calderón

Ingredients

  • 400 ml agua
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. Sal
  • 450 g. harina integral de centeno
  • 25 g. levadura de panadería fresca
  • 15 g. copos de avena integral
  • 10 g. semillas de lino
  • 10 g. semillas de sésamo

Instructions

  • Echamos 380 ml. de agua en la cubeta, junto con el AOVE. Reservamos 20 ml. de agua.
  • Añadimos en este mismo orden: la sal, la harina y la levadura desmigada sobre la harina.
    Ingredientes pan de centeno
  • Seleccionar el programa de pan integral, peso 750 g, tostado medio.
  • Cuando empieza el primer amasado, si veis la masa demasiado seca, añadir los 20 ml. de agua restantes.
  • En el segundo amasado cuando la maquine pite, añadir las semillas y los copos de avena.
  • Al finalizar la segunda fermentación, paramos la máquina (los minutos se quedan parpadeando), sacamos rápidamente la cubeta para extraer los brazos amasadores, alisamos la masa con las manos mojadas y la volvemos a poner la cubeta. Ponemos la panificadora de nuevo en marcha. 
    Esto es opcional, simplemente es para evitar los huecos de las aspas dentro del pan.
  • Al finalizar el horneado, dejar reposar el pan metido 60 minutos más dentro de la panificadora.
  • Transcurrido el tiempo, desenchufar la panificadora, sacar la cubeta, desmoldar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.

Nutrition

Serving: 50g | Calorias: 190kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 5g | Fat: 6.7g | Saturated Fat: 0.89g | Polyunsaturated Fat: 1.79g | Monounsaturated Fat: 3.7g | Sodium: 2.4mg | Potassium: 162mg | Fiber: 5.1g | Sugar: 0.45g | Iron: 15%