Hoy vamos a preparar unas Tortitas de zanahoria y calabacín de la mano de Patricia Pérez. Una receta sencilla y saludable. ¡A comer!
Tortitas de zanahoria y calabacín
Ingredientes
- ½ calabacín blanco rallado
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- 1 huevo batido
- 100 ml de caldo de verduras o bebida vegetal/leche entera
- 1 diente ajo
- 100 g queso feta desmigado (o tofu sedoso aderezado con un pelín de salsa de soja y curry)
- 1 cucharada de perejil fresco
- ½ cucharilla comino molido
- 100 g de harina de garbanzo ( o garbanzo seco triturado)
- ½ cucharilla levadura en polvo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Mezclar el ajo picado, calabacín y zanahoria rallados, el queso feta desmigado o tofu y el perejil. Reservar.
- Batir el resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Mezclar la masa anterior con las verduras mezcladas iniciales y dejar reposar durante 30 min.
- Calentar la plancha o sartén con unas gotas de aceite para evitar que las tortas se peguen.
- Cocinar a fuego medio durante un par de minutos por cada lado o hasta que estén doradas
Este plato es muy útil en momentos de poco tiempo porque su masa nos permite dejarla preparada en la nevera para cualquier momento.
Además, es muy interesante como base para cualquier crema untable de legumbres, queso o salsa. También las podemos utilizar como sustituto del pan en un bocadillo sin gluten.
Podéis encontrar más recetas como esta en el Instagram de Patricia: @denorteasurcooking.
Y como siempre, os animamos a que si queréis mejorar vuestra organización en la cocina, os podéis suscribir al Club Cocinando con Ciencias. Cada jueves publicamos dos menús saludables para las suscriptoras. Menús saludables, con opción vegetariana incluida, elaborados por dietistas y nutricionistas. ¡Apúntate ya por solo 10€ al mes!
Como siempre,
¡Nos vemos en el mercado!
La receta es divina. Yo personalmente, por mi gastritis crónica, eliminaré el ajo y lo sustituiría por albahaca seca y un pelín de comino molido y también voy a sustituir la levadura química que no me va bien, por la clara batida a punto de nieve. Pero seguro que está súper receta, lo seguirá siendo.
Mil gracias por vuestra ayuda y el ánimo que nos dais a seguir una alimentación sana y consciente.
Saludos y besos ????