Tortilla con champiñones y queso

Hoy, para cenar, vamos a prepararnos una tortilla con champiñones y queso acompañado por una buena ensalada, gazpacho y fruta de postre. ¡A cenar!

Tortilla con champiñones y queso

Una cena completa y sabrosa

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Plato: Plato principal

Cocina: Mediterránea

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Raciones: 1 persona

Calorías: 585kcal

Autor: Sergio Calderón

Ingredientes

• 250 ml gazpacho de calabacín
• 2 huevos
• 50 g. champiñones
• 25 g. queso (curado)

Ensalada:

• 75 g. lechugas (varias)
• ½ tomate
• ½ pepino
• 10 ml. aceite de oliva (virgen extra)
• 1 cucharada vinagre (de manzana)
• Sal
• 2 rodajas melón

Elaboración paso a paso

• Para preparar la tortilla, simplemente lavamos y salteamos los champiñones en una sartén a fuego alto durante 1 minuto.
• Seguidamente, batimos los huevos durante otro minuto y añadimos el queso y los champiñones salteados.
• Añadimos a una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocinamos durante 2 minutos y con cuidado, damos la vuelta. Cocinamos durante 2 minutos más. 

Notas

Vamos a acompañar esta tortilla con una rica ensalada y un par de rodajas de melón de postre. Una cena sencilla y completa.

Nutrition Facts

Tortilla con champiñones y queso

Amount Per Serving

Calorias 585 Calories from Fat 300

% Daily Value*

Total Fat 33.3g 51%

Saturated Fat 9.6g 48%

Polyunsaturated Fat 2.9g

Monounsaturated Fat 12.8g

Sodium 1165mg 49%

Potassium 1465mg 42%

Total Carbohydrates 48g 16%

Dietary Fiber 9g 36%

Protein 27.4g 55%

Vitamin A 300%

Vitamin C 140%

Calcio 40%

Iron 3.4%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Ya habéis visto que me gusta aprovechar los restos de comidas anteriores. Muchas si ha sobrado algo de ensalada de la cena, la suelo aprovechar para preparar unos huevos revueltos a la mañana siguiente. De esta manera, tenemos un buen desayuno.

Si os gusta más el gazpacho tradicional, tenéis la receta en el blog de Julia Velasco.

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