Tartar de remolacha, manzana y melocotón

Y para terminar este mes de octubre, Patricia Pérez nos va a preparar esta receta de tartar de remolacha, manzana y melocotón. ¡Para chuparse los dedos!

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Tartar de remolacha, manzana y melocotón

Plato: Plato principal

Cocina: Mediterránea

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Reposo: 30 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Raciones: 2 personas

Calorías: 500 kcal

Autor: Patricia Pérez

Vamos a preparar una rica receta de tartar

Ingredientes

• 1 remolacha cocida
• 1 manzana verde pelada
• 1 melocotón amarillo pelado.
• 1 aguacate maduro
• 1 limón (zumo)
• 40 ml. aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo tostado y negro (para decorar)
• 1 cucharadita tahini

Elaboración paso a paso

Remolacha Cocida:

1. Cocer la remolacha sin pelar en olla express 25 min o en olla convencional 1 hora. Retirar la piel con mucho cuidado una vez fría.

Tartar:

1. Cortar en cuadrados pequeños similares la remolacha, la manzana pelada y el melocotón pelado. 

   Mezclarlo todo para que se integren y no se oxide la fruta.

2. Reservar los cortes irregulares de la remolacha para usar más adelante.
3. Triturar los bordes de la remolacha reservados junto al aguacate y el tahini.
4. Aderezar con el AOVE, zumo de limón y sal.
5. Añadir esta mezcla a la mezcla de frutas y remolacha y remover hasta que se impregne todo bien.
6. Dejar reposar 30 min la mezcla en la nevera y emplatar.
   

Nutrition Facts

Tartar de remolacha, manzana y melocotón

Amount Per Serving

Calorias 500 Calories from Fat 281

% Daily Value*

Total Fat 31.2g 48%

Saturated Fat 4.7g 24%

Polyunsaturated Fat 4.9g

Monounsaturated Fat 20g

Sodium 108mg 5%

Potassium 1029mg 29%

Total Carbohydrates 56.5g 19%

Dietary Fiber 11.7g 47%

Protein 7.1g 14%

Vitamin A 43%

Vitamin C 44%

Calcio 5%

Iron 21%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Este tartar de remolacha es un plato muy interesante como postre por su alto sabor dulce, su color intenso y su temperatura fresca. Y por supuesto, también puede servir como entrante para sorprender o acompañamiento a algún plato caliente.

Sería muy interesante añadir brotes tiernos, algunas hojas verdes o incluso algún queso fresco o tierno que nos dé el contraste con el dulce de nuestro tartar.

La remolacha es una de las hortalizas más dulces. Se pueden usar tanto sus hojas como su raíz. Su temporada en España es variable según la época y procedencia ya que se cultiva en invierno en el norte y en el sur, en épocas más calurosas. Es también una importante fuente de ácido fólico, vitamina C y potasio, además de fósforo y otras vitaminas.

Muy interesante para mezclar en diferentes platos por su bajo aporte calórico.

Si os gusta la remolacha, seguro que os encanta esta crema de remolacha con manzana y curry.

Si queréis más recetas como esta, podéis seguir a Patricia en su Instagra: @denorteasurcooking.

Espero que os gusten todas estas recetas que preparamos en Cocinando con Ciencias. Te recuerdo que si quieres recibir cada semana todas las recetas en tu email, solo tienes que suscribirte a nuestra lista de correo 🙂