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Paté de lentejas rojas y tomate

Hoy vamos a preparar una rica receta de paté de lentejas rojas y tomate que nos trae al blog Patricia Pérez. ¡A disfrutar de este aperitivo!

Receta de paté de lentejas rojas y tomate

Paté de lentejas y tomate

Patricia Pérez
Paté de lentejas ideal para dippear 🙂
(2 votos en total)
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 8 raciones

Ingredientes
  

Salsa de Tomate

  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 puerro
  • ½ calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1/4 pepino
  • 5 champiñones
  • 7 tomates
  • aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales (orégano, tomillo, perejil)
  • Pimienta y sal

Lentejas en puré

  • 75 g. lentejas rojas
  • 1 diente ajo
  • 220 ml caldo de verduras
  • 2 cda. parmesano rallado
  • 2 cda. perejil fresco
  • 3 cda. aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

Salsa de Tomate:

  • Pelar la cebolla, el ajo,las zanahorias y el pepino.
  • Trocear cada una de las verduras en pedazos no muy grandes.
  • Sofreír la cebolla, ajo y el puerro con 3 cucharadas de aceite.
  • Una vez dorado, añadir el calabacín, los champiñones y las zanahorias y dejar dorar.
  • Añadir el resto de ingredientes y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén todas las verduras tiernas y el tomate se haya deshecho ligeramente.
  • Corregir de sal y especias.
  • Triturar todo el conjunto y colar las semillas y pieles, si fuera necesario.

Lentejas en puré

  • Pelar y picar finamente el ajo.
  • Sofreír el ajo y posteriormente las lentejas con una cucharada de aceite.
  • Verter el caldo y cocer durante 20 minutos.
  • Finalmente, escurrir y triturar con el resto de ingredientes.
    Paté de lentejas rojas y tomate

Notas

Esta receta va de maravilla como untable en bocadillos acompañados de espinacas baby, lechuga, canónigos o cualquier hoja verde.
Bocadillo con paté de lentejas rojas y tomate
Bocadillo con paté de lentejas rojas y tomate
Así mismo, también añadiendo un poco de caldo o agua, para hacerlo más ligero, como salsa para pasta, patata, arroces o cualquier verdura al horno.

Tip saludable


Las lentejas rojas son un tipo de legumbre desprovistas de su piel, lo que las convierte en un alimento ideal para las personas que tienen problemas digestivos con el resto de legumbres.

Como todas las lentejas, tienen grandes valores nutricionales como el zinc, hierro, selenio, carbohidratos complejos y proteínas vegetales ( aunque no completa por su falta de metionina).

El punto interesante de incluir esta legumbre en nuestra cocina, entre otras, es la falta de necesidad de remojo y la rapidez en su cocción y preparación.

En esta receta, añadiendo la proporción de salsa de tomate y queso, sumamos en proteína y fibra además de proporcionar una cantidad extra de vitamina C con el perejil fresco, muy interesante en la absorción del hierro.

Si quieres ver más recetas como esta, puedes seguirme en Instagram: @denorteasurcooking 

Como siempre, 

¡Nos vemos en el mercado!