Hoy os traigo una nueva manera de hacer Ghee o mantequilla clarificada con Thermomix. El Ghee un ingrediente típico de la cocina India o Pakistaní.
Se trata de calentar la mantequilla y eliminar las proteínas y el azúcar que pueda contener para hacerla más digestiva y que se conserve más tiempo.
El Ghee soporta altas temperaturas manteniendo sus propiedades, por lo que es un ingrediente de elección para cocinar.
Mantequilla clarificada con Thermomix
Ingredients
- 250 g mantequilla
Instructions
- Colocamos la mantequilla en el vaso a trozos.
- Programamos 10min, 60ºC, velocidad 1.
- Una vez transcurrido el tiempo la colamos con un paño o colador de tela en un frasco esteril.
- Dejamos enfriar y la metemos al frigorífico.
Podéis utilizarla para hacer tortitas, cocinar, untar en el pan o incluir en alguna receta.
Además, al retirar las proteínas en el proceso, es apta para pacientes con patologías que deben controlar el consumo de proteína natural, como son los errores innatos del metabolismo de los aminoácidos. Este tipo de enfermedades son algunas de las que tratamos desde la Unidad de Nutrición y Metabolopatías del Hospital La Fe de Valencia.
La semana que viene os traeré una receta hindú donde la podeis utilizar. Pasaros por mi instagram: @vero.nutri para no perderos ninguna receta.
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¡Nos vemos en el mercado!
Hola… Con esta preparación en thermomix logró eliminar la caseina? Soy alérgica a ella..
Gracias
Hola Lorena, al clarificar la mantequilla se separan los sólido lácteos y el agua agua de la grasa,así que si que tiene menos caseína, pero si eres muy alérgica, al ser un procedimiento casero, no se garantiza que se elimine en su totalidad.
Espero que haya aclarado tu duda.
Saludos y espero que estés difrutando de las recetas!!
Gracias. Me parece muy interesante.