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Mantequilla clarificada con Thermomix

Hoy os traigo una nueva manera de hacer Ghee o mantequilla clarificada con Thermomix. El Ghee un ingrediente típico de la cocina India o Pakistaní.

Se trata de calentar la mantequilla y eliminar las proteínas y el azúcar que pueda contener para hacerla más digestiva y que se conserve más tiempo.

El Ghee soporta altas temperaturas manteniendo sus propiedades, por lo que es un ingrediente de elección para cocinar.

Mantequilla clarificada con Thermomix 2

Mantequilla clarificada con Thermomix

Verónica Vélez
Te voy a enseñar a hacer mantequilla clarificada con Thermomix.
(4 votos en total)
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Dejar enfriar 30 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Hindú
Raciones 25
Calorias 90 kcal

Ingredientes
  

  • 250 g mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos la mantequilla en el vaso a trozos.
  • Programamos 10min, 60ºC, velocidad 1.
  • Una vez transcurrido el tiempo la colamos con un paño o colador de tela en un frasco esteril.
  • Dejamos enfriar y la metemos al frigorífico.

Información nutricional

Valores nutricionales
Mantequilla clarificada con Thermomix
Cantidad de la ración (10 g)
Calorias 90 Calorías provenientes de grasas 90
% Diario recomendado*
Grasa 10g15%
Grasa saturada 5.2g33%
Grasa polinsaturada 0.4g
Grasa monosaturada 2g
Colesterol 16mg5%
Potasio 2.4mg0%
Vitamina A 250IU5%
Calcio 24mg2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Podéis utilizarla para hacer tortitas, cocinar, untar en el pan o incluir en alguna receta.

Además, al retirar las proteínas en el proceso, es apta para pacientes con patologías que deben controlar el consumo de proteína natural, como son los errores innatos del metabolismo de los aminoácidos. Este tipo de enfermedades son algunas de las que tratamos desde la Unidad de Nutrición y Metabolopatías del Hospital La Fe de Valencia.

La semana que viene os traeré una receta hindú donde la podeis utilizar. Pasaros por mi instagram: @vero.nutri para no perderos ninguna receta.

Y por supuesto, también podéis suscribiros a nuestra newsletter para recibir las novedades en vuestra email. Cada día publicamos una nueva receta.

 

¡Nos vemos en el mercado!

 

3 comentarios

  1. Hola… Con esta preparación en thermomix logró eliminar la caseina? Soy alérgica a ella..
    Gracias

    • Hola Lorena, al clarificar la mantequilla se separan los sólido lácteos y el agua agua de la grasa,así que si que tiene menos caseína, pero si eres muy alérgica, al ser un procedimiento casero, no se garantiza que se elimine en su totalidad.
      Espero que haya aclarado tu duda.
      Saludos y espero que estés difrutando de las recetas!!

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