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Hummus de berenjena

Hoy os traigo una nueva receta para preparar un rico hummus de berenjena o Baba Ganush. La podremos utilizar como acompañante, para nuestras tostadas matutinas, para ensaladas, etc. ¡Os encantará! ¿Te animas a probarlo? 😉

Comenzamos con los ingredientes para 4 personas aproximadamente.

hummus de berenjena

Hummus de Berenjena

Sergio Calderón
Un rico paté vegetal de berenjena, también conocido como Babah Ganoush
(1 voto en total)
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones
Calorias 221 kcal

Ingredientes
  

  • 3 berenjenas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 4 nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. zumo de limón
  • Comino en polvo
  • Sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • En una bandeja para horno colocaremos las berenjenas y cebolleta cortada por la mitad, así como los ajos sin pelar.
    bandeja de horno con 3 berenjenas cortadas por la mitad, 1 cebolleta y dos dientes de ajo
  • Echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
  • Pasados los 30 minutos, dejamos enfriar y pelamos las berenjenas, la cebolleta y el ajo. Seguidamente cortamos los vegetales en pequeños dados y añadimos a la batidora.
  • Añadimos también las nueces peladas, la cucharadita de zumo de limón, el comino y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Finalmente salpimentamos y batimos hasta conseguir una crema homogénea y fina.

Video

Información nutricional

Valores nutricionales
Hummus de Berenjena
Cantidad de la ración
Calorias 221 Calorías provenientes de grasas 153
% Diario recomendado*
Grasa 17g26%
Grasa saturada 2.1g13%
Grasa polinsaturada 6g
Grasa monosaturada 8.2g
Sodio 160mg7%
Potasio 280mg8%
Carbohidratos 17.8g6%
Fibra 4.8g20%
Proteina 3.3g7%
Vitamina A 100IU2%
Vitamina C 4.1mg5%
Calcio 30mg3%
Hierro 1.8mg10%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Como veis las cantidades de minerales y vitaminas son pequeñas en comparación con otras recetas, pero aun así conseguimos un interesante aporte de minerales como el potasio, fósforo o hierro y vitaminas como la vitamina E y ácido fólico. Cuando hablamos de alimentos como las verduras, los beneficios son siempre bien recibidos.

Además, si no os coméis todo el hummus de una sentada (cosa bastante probable), lo podéis guardar en la nevera y usarlo en otras ocasiones. ¿Os animáis a desayunar unas tostadas con hummus de berenjena?

Espero que os haya gustado esta receta, es simple pero fácil de hacer y muy nutritiva. Además, tiene mucho juego y podemos usarla junto con otras recetas. Ya sabéis que podéis mandar vuestras fotos y comentarios sobre esta y otras recetas. Muchas gracias por leerme.

¡Nos vemos en el mercado!

 

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