Gazpacho de tomate y calabacín

Hoy vamos a preparar un gazpacho un tanto diferente. Gazpacho de tomate y calabacín. Un gazpacho alternativo al de toda la vida.

 

Gazpacho de tomate y calabacín

Gazpacho de tomate y calabacín

Sergio Calderón
Un gazpacho alternativo al de toda la vida
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 5 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones
Calorias 170 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg tomates pera maduros
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 40 ml. aceite de oliva virgen extra
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos el calabacín, la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos en la batidora con el resto de ingredientes.
  • Trituramos bien y vamos añadiendo agua y aceite de oliva hasta conseguir el espesor deseado.
  • Los tomates podemos pelarlos al igual que el resto de vegetales, pero yo no suelo hacerlo.

Notas

Para completar este gazpacho, podemos preparar una buena ensalada y acompañar el plato con un par de huevos cocidos.
 

Información nutricional

Valores nutricionales
Gazpacho de tomate y calabacín
Cantidad de la ración (250 ml)
Calorias 170 Calorías provenientes de grasas 97
% Diario recomendado*
Grasa 10.8g17%
Grasa saturada 1.5g9%
Grasa polinsaturada 1.35g
Grasa monosaturada 7.4g
Sodio 175mg8%
Potasio 874mg25%
Carbohidratos 17.3g6%
Fibra 5g21%
Proteina 3.7g7%
Vitamina A 6250IU125%
Vitamina C 100.7mg122%
Calcio 50mg5%
Hierro 2.7mg15%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Ya veis que con esta comida estamos consumiendo una buena cantidad de vegetales. Además, con los huevos cocidos la completaremos con proteína de calidad.

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¡Nos vemos en el mercado!