Hoy vamos a preparar un gazpacho un tanto diferente. Gazpacho de tomate y calabacín. Un gazpacho alternativo al de toda la vida.
Gazpacho de tomate y calabacín
Un gazpacho alternativo al de toda la vida
Ingredientes
- 1 kg tomates pera maduros
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- Sal y pimienta negra
- 40 ml. aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración paso a paso
- Pelamos el calabacín, la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos en la batidora con el resto de ingredientes.
- Trituramos bien y vamos añadiendo agua y aceite de oliva hasta conseguir el espesor deseado.
- Los tomates podemos pelarlos al igual que el resto de vegetales, pero yo no suelo hacerlo.
Notas
Para completar este gazpacho, podemos preparar una buena ensalada y acompañar el plato con un par de huevos cocidos.
Ya veis que con esta comida estamos consumiendo una buena cantidad de vegetales. Además, con los huevos cocidos la completaremos con proteína de calidad.
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¡Nos vemos en el mercado!
