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Ensalada de quinoa

Ahora que ya ha empezado el calor, apetecen cosas fresquitas y por eso os traigo esta ensalada de quinoa. Con cuatro ingredientes tendréis un plato perfecto para llevar de tupper a la playa, de viaje o al trabajo.

¡Vamos con la receta!

Ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

Verónica Vélez
Receta fácil y rápida para llevar a cualquier parte.
(1 voto en total)
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorias 189 kcal

Ingredientes
  

  • 150 gramos quinoa
  • 4 tomates medianos
  • 2 pepinos
  • 8 diente ajo negro
  • 1 aguacate grande
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 30 ml zumo de limón
  • 15 ml aceite de oliva virgen extra
  • 450 ml agua

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a calentar el agua.
  • Ponemos la quinoa en un colador fino y la lavamos debajo del grifo. Es importante lavar la quinoa para eliminar una sustancia llamada saponina que puede ser tóxica para el organismo. Evitar poner en remojo, porque hace el resultado contrario.
  • Cuando esté hirviendo, añadir la quinoa y cocer durante 10min, apagar elfuego y dejar reposar 5 minutos más.
  • Mientras cuece la quinoa cortamos el tomate, el pepino, el aguacate y el ajo negro en un recipiente.
  • Añadimos la quinoa y aliñamos con la sal, la pimienta, el zumo de limón y el aceite.
  • Si queremos que esté más fresquita la podemos preparar con antelación y dejar enfriar en la nevera 2 o 3 horas.

Notas

Puedes añadir frutos secos, como nueces o anacardos para aportar más sabor, proteínas y grasas poliinsaturadas.

Información nutricional

Valores nutricionales
Ensalada de quinoa
Cantidad de la ración (38 g)
Calorias 189 Calorías provenientes de grasas 22
% Diario recomendado*
Grasa 2.4g4%
Grasa saturada 0.2g1%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 0.6g
Sodio 20mg1%
Potasio 578.3mg17%
Carbohidratos 35.3g12%
Fibra 3.8g16%
Azúcar 3.3g4%
Proteina 14g28%
Vitamina C 38.8mg47%
Calcio 32mg3%
Hierro 3.7mg21%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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