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Ensalada de lentejas con aguacate

Hoy, vamos a preparar una rica ensalada de lentejas con aguacate. Otra idea de comida saludable que podremos llevar a la playa. ¿Os apetece probarla? ?

 

Ensalada de lentejas con aguacate

Ensalada de lentejas con aguacate

Sergio Calderón
Una rica ensalada, sana y nutritiva, que podemos llevar en un tupper a la playa ? 
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo total 5 minutos
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 1 persona
Calorias 529 kcal

Ingredientes
  

  • 200 g. lentejas cocidas
  • ½ pimiento rojo
  • 1/2 aguacate
  • 25 g. aceitunas

Aliño:

  • 10 ml. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. vinagre de manzana
  • Sal y especias al gusto

Postre:

  • 1 puñado cerezas

Elaboración paso a paso
 

  • Si compramos legumbres ya cocidas de bote, recordad lavarlas bien y escurrirlas antes de consumirlas.
  • Mezclamos todos los ingredientes en un tupper (o ensaladera) y aliñamos con la vinagreta.

Notas

Podéis poner las especias que más os gusten: cilantro, orégano, albahaca, etc. Id probando hasta encontrar vuestra favorita 😉

Información nutricional

Valores nutricionales
Ensalada de lentejas con aguacate
Cantidad de la ración
Calorias 529 Calorías provenientes de grasas 194
% Diario recomendado*
Grasa 21.6g33%
Grasa saturada 3.3g21%
Grasa polinsaturada 2.9g
Grasa monosaturada 14g
Sodio 553mg24%
Potasio 1409mg40%
Carbohidratos 68.3g23%
Fibra 20g83%
Proteina 22g44%
Vitamina A 5650IU113%
Vitamina C 137mg166%
Calcio 80mg8%
Hierro 17.5mg97%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

¿Habéis visto la cantidad de fibra que tiene esta receta? Prácticamente hemos llegado al 100% de las cantidades de fibra que se recomiendan para las mujeres (25 g./día) y al 70% de las CDR para hombres (30 g./día). Y todo ello gracias a las legumbres y a las verduras y frutas que hemos incluido.

Recordad que es muy importante aumentar el consumo de frutas y verduras en nuestra dieta. Según el plato de Harvard, estas deberían ser la mitad de vuestro plato. Y según la pirámide nutricional australiana, las frutas, verduras y legumbres deberían estar en la base de nuestra alimentación.

Y por supuesto, aquí en Cocinando con Ciencias os damos ideas para que comáis más verduras y legumbres. Ideas sanas, ricas y muy sencillas 😉

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¡Nos vemos en el mercado!

 

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