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Ensalada de alubias con pimientos salteados estilo asiático

Vamos con otra idea de comida saludable: ensalada de alubias con pimientos salteados estilo asiático. Un plato sencillo y rápido de elaborar. ¿Os apetece?

Vamos directamente con la receta:

Ensalada de alubias con pimientos salteados estilo asiático

Ensalada de alubias con pimientos salteados estilo asiático

Sergio Calderón
Una ensalada muy nutritiva, fácil de preparar.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 10 minutos
Plato Ensalada
Cocina Asiática
Raciones 1 persona
Calorias 430 kcal

Ingredientes
  

  • 200 g. alubias cocidas
  • 1 tomate
  • 100 g. pimientos rojos

Vinagreta asiática:

  • 15 ml. salsa de soja
  • 10 ml. vinagre de manzana
  • ½ cdta. jengibre molido
  • 1/2 cucharada miel cruda

Postre:

  • 3 albaricoques

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso será saltear los pimientos asados con unas gotas de aceite a juego lento durante 5 minutos.
  • Seguidamente, escurrimos las alubias, cortamos el tomate en trozos y lo añadimos a la ensaladera o tupper junto con los pimientos salteados.
  • Para preparar la vinagreta simplemente mezclamos sus ingredientes en un pequeño bol y removemos bien.
  • Finalmente, aliñamos la ensalada.

Notas

Podéis probar a añadir los pimientos asados. Le da un toque muy interesante 🙂

Información nutricional

Valores nutricionales
Ensalada de alubias con pimientos salteados estilo asiático
Cantidad de la ración
Calorias 430 Calorías provenientes de grasas 16
% Diario recomendado*
Grasa 1.73g3%
Grasa saturada 0.31g2%
Grasa polinsaturada 0.65g
Grasa monosaturada 0.32g
Sodio 564mg25%
Potasio 2015mg58%
Carbohidratos 85g28%
Fibra 19.2g80%
Azúcar 8.2g9%
Proteina 24.7g49%
Vitamina A 10000IU200%
Vitamina C 185.6mg225%
Calcio 220mg22%
Hierro 20.2mg112%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

Ya habéis visto que se puede preparar una ensalada diferente con ingredientes de toda la vida. Os he contado en alguna ocasión que la miel, aunque sea cruda y de calidad, debería ser un alimento ocasional en nuestra alimentación.

La OMS considera el azúcar proveniente de la miel como azúcar libre, por lo que debemos mantener la ingesta de este tipo de azúcares por debajo del 5% de nuestra ingesta diaria. Para que os hagáis una idea: si consumes 2000 Kcal diarias estaríamos hablando de 25 g. diarios.

Si te fijas, ½ cucharada de miel (unos 10g.) ya tienen 8,2 g. de azúcar por lo que estaríamos consumiendo casi el 33% de lo que deberíamos consumir a diario. ¡Solo con ½ cucharada en la vinagreta!

Y por supuesto, quiero aclarar que este azúcar libre se refiere al azúcar que añadimos nosotros en casa, al que encontramos en los alimentos ultraprocesados. NUNCA se va a referir al naturalmente presente en los alimentos como fruta, verdura, hortalizas, lácteos. Ese no cuenta para el 5% diario.

Así que si solo consumes este tipo de alimentos, no tienes porque preocuparte 😉

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Como siempre,

¡Nos vemos en el mercado!

 

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