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Crema de espárragos y calabacín con huevo cocido

Hoy vamos a preparar una Crema de espárragos y calabacín. Sí, aunque sea verano se pueden comer cremas. ¡A mi me encantan!

 

Crema de espárragos y calabacín con huevo cocido

Crema de espárragos y calabacín

Sergio Calderón
Una crema rica y nutritiva
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Triturado 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Crema
Cocina Mediterránea
Raciones 3 personas
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 200 ml. agua
  • 300 g. espárragos verdes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 15 ml. aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos cocidos

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla picada durante un par de minutos.
  • Seguidamente, con las verduras ya lavadas, peladas y cortadas, añadimos los espárragos al cazo y salteamos durante 1 minuto.
  • Añadimos el agua, 1 cucharada de AOVE más y el calabacín. Cocinamos durante 5 minutos.
  • Finalmente, salpimentamos y trituramos todo con la batidora. Podemos añadir más AOVE hasta alcanzar nuestro espesor deseado.

Notas

Podemos acompañar esta receta con un par de huevos cocidos y una simple ensalada de tomate y pepino.

Información nutricional

Valores nutricionales
Crema de espárragos y calabacín
Cantidad de la ración
Calorias 280 Calorías provenientes de grasas 180
% Diario recomendado*
Grasa 20g31%
Grasa saturada 4.4g28%
Grasa polinsaturada 2.5g
Grasa monosaturada 11g
Sodio 287.4mg12%
Potasio 654mg19%
Carbohidratos 12g4%
Fibra 3.5g15%
Proteina 15g30%
Vitamina A 2750IU55%
Vitamina C 24.8mg30%
Calcio 90mg9%
Hierro 5.6mg31%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

En el blog de Julia Velasco tenéis otra versión de esta crema de espárragos. ¡La verdad que ambas están buenísimas! Y si hacéis mucha cantidad, siempre podéis congelar la crema y utilizarla en esos momentos donde no tenéis muchas ganas de cocinar.

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