Hoy vamos a preparar una Crema de espárragos y calabacín. Sí, aunque sea verano se pueden comer cremas. ¡A mi me encantan!
Crema de espárragos y calabacín
Una crema rica y nutritiva
Ingredientes
- 200 ml. agua
- 300 g. espárragos verdes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 15 ml. aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos cocidos
Elaboración paso a paso
- En un cazo añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla picada durante un par de minutos.
- Seguidamente, con las verduras ya lavadas, peladas y cortadas, añadimos los espárragos al cazo y salteamos durante 1 minuto.
- Añadimos el agua, 1 cucharada de AOVE más y el calabacín. Cocinamos durante 5 minutos.
- Finalmente, salpimentamos y trituramos todo con la batidora. Podemos añadir más AOVE hasta alcanzar nuestro espesor deseado.
Notas
Podemos acompañar esta receta con un par de huevos cocidos y una simple ensalada de tomate y pepino.
En el blog de Julia Velasco tenéis otra versión de esta crema de espárragos. ¡La verdad que ambas están buenísimas! Y si hacéis mucha cantidad, siempre podéis congelar la crema y utilizarla en esos momentos donde no tenéis muchas ganas de cocinar.
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