Crema de lentejas con zanahoria

Me encantan las legumbres, ya lo sabéis. Y me encanta experimentar e investigar en la cocina. También lo sabéis 😀

Y hoy os traigo una rica crema de lentejas con zanahorias y champiñones. ¡Deliciosa! Y como veis a diario en mi Instagram, intento cocinar grandes cantidades para después congelar o guardar en nevera. Así, cuando llego a casa cansadísimo de haber estado toda la mañana en el hospital y después toda la tarde de prácticas en la clínica, solo tengo que calentarme la cena y cenar de manera saludable. La organización es la clave. Ya os lo conté en uno de los podcast.

Vamos ya con la receta de esta crema de lentejas:

crema de lentejas y zanahorias

Crema de lentejas

Sergio Calderón
Una rica y saludable crema de lentejas con verduras. Una manera espectacular de comer más legumbres en nuestro día a día
(1 voto en total)
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Crema
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorias 244 kcal

Ingredientes
  

  • 400 g. lentejas cocidas
  • 200 g. zanahorias
  • 100 g. champiñones
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Especias al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Si usamos legumbres de bote ya cocidas debemos desechar el agua del bote, lavarlas bien y escurrirlas. 
    Si vamos a cocer nosotros mismos las lentejas, es preferible dejarlas en remojo durante 12-18 horas y después cocerlas en olla rápida durante 18-20 minutos.
    Una vez tenemos nuestras lentejas cocidas, las reservamos.
  • En un cazo aparte añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos a fuego lento.
  • Seguidamente, subimos el fuego y añadimos los champiñones bien lavados. Cocinamos 1 minuto.
  • Por último, añadimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, llenamos el cazo con agua hasta cubrir todos los vegetales y cocemos todo por 5 minutos.
  • Una vez tenemos los vegetales cocidos, los escurrimos reservando el caldo.
  • En la batidora o procesador de alimentos trituramos los vegetales junto con las lentejas añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta alcanzar el espesor que más nos guste.
  • Finalmente, añadimos 3 o 4 cucharadas de AOVE, las especias que más nos guste y seguimos triturando.

Notas

Podemos usar las especias que queramos: cominos molidos, pimentón dulce, Cayena, etc. ¡Experimentad y probad!
 

Información nutricional

Valores nutricionales
Crema de lentejas
Cantidad de la ración
Calorias 244 Calorías provenientes de grasas 95
% Diario recomendado*
Grasa 10.6g16%
Grasa saturada 1.46g9%
Grasa polinsaturada 1.31g
Grasa monosaturada 7.4g
Sodio 32.7mg1%
Potasio 570mg16%
Carbohidratos 29g10%
Fibra 8.1g34%
Proteina 10g20%
Vitamina A 5000IU100%
Vitamina C 5mg6%
Calcio 50mg5%
Hierro 8.3mg46%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Si vais a usar esta crema de lentejas como plato principal, podeis acompañarla con unas semillas de sésamo machacadas y un par de huevos cocidos. ¡Cena lista y rica en un abrir y cerrar de ojos! (Si te la has dejado preparada ya, claro).

Como veis, cocinar de manera saludable y sabrosa es fácil si te lo propones. Espero que os haya gustado esta nueva receta. Hace tiempo que la probé y tenía ganas de compartirla con todos vosotros.

Recordad que el viernes vuelvo al blog con una nueva vídeo-receta en el canal de Youtube.

Gracias por leerme, por escucharme y por verme en los vídeos.

¡Nos vemos en el mercado!