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Crema de alubias y zanahorias

Vamos con otra receta de cremas en Cocinando con Ciencias. Esta crema de alubias y zanahorias es una de esas cremas que me preparé cuando estaba recién operado de la boca.

Es una manera genial de aprovechar las verduras del caldo y hacer una crema deliciosa. Sabes que si quieres recibir en tu email todas las recetas que voy publicando durante la semana, puedes suscribirte a mi lista de correo y elegir sobre que temas quieres que te escriba.

¡Vamos ya con la receta de hoy!

crema de alubias y zanahorias

Crema de alubias con zanahorias

Sergio Calderón
Una crema de rica, sencilla y muy nutritiva
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Crema
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorias 355 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g Zanahorias
  • 1 Nabo
  • 1 Chirivia
  • 1 Nabicol
  • 1 puerro
  • 1 Apio
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 400 g alubias blancas cocidas
  • jengibre molido
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos.
  • Seguidamente añadimos el resto de vegetales previamente lavados y cortados y cubrimos con agua.
  • Añadimos las especias y llevamos a hervor. Cocinamos durante al menos, 20 minutos o hasta que los vegetales estén suficientemente blandos.
  • Seguidamente, añadimos las alubias cocidas y escurridas y trituramos todo con la batidora.
  • Podemos añadir más aceite de oliva para darle un toque más suave y sabroso.

Notas

También podemos cocer las verduras cuando preparamos un caldo de huesos en olla rápida y así aprovechar el fuego 😉

Información nutricional

Valores nutricionales
Crema de alubias con zanahorias
Cantidad de la ración
Calorias 355 Calorías provenientes de grasas 99
% Diario recomendado*
Grasa 11g17%
Grasa saturada 1.57g10%
Grasa polinsaturada 1.48g
Grasa monosaturada 7.4g
Sodio 118mg5%
Potasio 1409mg40%
Carbohidratos 55g18%
Fibra 15.6g65%
Proteina 13.2g26%
Vitamina A 5000IU100%
Vitamina C 28.9mg35%
Calcio 200mg20%
Hierro 11.5mg64%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Espero que os haya gustado esta receta de esta crema de alubias y zanahorias. Es una manera de comer más legumbres y más verduras. Dos de los grupos de alimentos más importantes y que se encuentran en la base de la pirámide nutricional de Australia. Hay mucha evidencia que aumentando el consumo de verduras, frutas y legumbres, conseguiremos reducir el riesgo de padecer algún tipo de enfermedad crónica.

Te recuerdo también que si tienes alguna duda o pregunta, o simplemente quieres hacerme una sugerencia sobre alguna receta que quieres que prepare, puedes contactar conmigo y escribirme 😉

Como siempre, ¡Nos vemos en el mercado!

¡Adios!