Carbonara de coliflor con Thermomix

Hoy os traigo una receta muy sencilla, saludable y apta para todos los públicos, ya que los ingredientes son exclusivamente de origen vegetal, y esto hace que además aporte pocas calorias. Se puede utilizar como salsa acompañando a platos o como un entrante, por ejemplo en forma de crema de coliflor.

Vamos ya con la receta de esta semana:

Carbonara de coliflor con Thermomix

Carbonara de coliflor con Thermomix

Verónica Vélez
Crema carbonara vegana.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Crema
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorias 70 kcal

Ingredientes
  

  • 2-3 diente de ajo
  • 25 ml aceite de oliva virgen extra
  • 75 gramos cebolla
  • 1/2 coliflor
  • 3 cdas levadura de cerveza
  • 250 ml bebida vegetal
  • 15 ml zumo de limón
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimieta
  • 1 cdta. nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Añadimos al vaso los dientes de ajo, la cebolla y el aceite y programamos 2segundos, velocidad 5.
  • A continuación sofreimos 5 minutos, 120 ºC, velocidad cuchara.
    Mientras lavamos la coliflor.
  • Una vez transcurrido el tiempo, añadimos la coliflor, la bebida vegetal, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.
    Mientras sacamos el zumo de medio limón (Unos 15ml aprox.)
  • A continuación añadimos la levadura de cerveza, el zumo de limón y programamos  1 minuto, velocidad 6 progresiva hasta 10.
    Listo!

Notas

Se puede utilizar cualquier bebida vegetal, yo en este caso utilicé bebida de soja, pero se puede utilizar de arroz o de avena y también sale muy buena.

Información nutricional

Valores nutricionales
Carbonara de coliflor con Thermomix
Cantidad de la ración (200 g)
Calorias 70 Calorías provenientes de grasas 30
% Diario recomendado*
Grasa 3.3g5%
Grasa saturada 0.4g3%
Grasa polinsaturada 1.8g
Grasa monosaturada 0.9g
Sodio 321.5mg14%
Potasio 219.4mg6%
Carbohidratos 8.5g3%
Fibra 3g13%
Azúcar 1g1%
Proteina 2.9g6%
Vitamina A 40IU1%
Vitamina C 42.4mg51%
Calcio 29mg3%
Hierro 0.9mg5%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Espero que os guste esta receta. Yo la utilizo como salsa para la pasta, el arroz o verduras. Podeis ver algunas de las recetas con esta crema en mi instagram @vero.nutri.

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Hasta la semana que viene, como dice Sergio:

¡Nos vemos en el mercado!