Crema de zanahorias con huevos escalfados

Hoy, en la idea de cena saludable de esta semana vamos a prepararnos una crema de zanahorias con huevos escalfados y una simple ensalada. Cena rica, sana y sencilla 😉

Una manera genial y sencilla de comer mejor y de manera más saludable es organizarnos mejor en la cocina. Y que mejor forma que preparar más cantidad de crema y congelarla en tupper individuales. De esta manera tendremos la cena lista en menos de 5 minutos. Mientras descongelamos la crema nos preparamos una ensalada y hacemos unos huevos escalfados 🙂

Lo bueno de las zanahorias es que podemos preparar una crema con más vegetales o tubérculos. El otro día la hicimos con boniato, pero hoy la vamos a preparar con alubias, ¿qué os parece? 😉

Y por supuesto, si nos quedamos con hambre, podemos tomar una pieza de fruta de postre.

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Te dejo aquí debajo la receta de la crema de alubias con zanahorias. ¡Disfruta de esta cena saludable!

Como siempre, ¡Nos vemos en el mercado!

 

crema de alubias y zanahorias

Crema de alubias con zanahorias

Sergio Calderón
Una crema de rica, sencilla y muy nutritiva
Sin votos todavía
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Crema
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas
Calorias 355 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g Zanahorias
  • 1 Nabo
  • 1 Chirivia
  • 1 Nabicol
  • 1 puerro
  • 1 Apio
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 400 g alubias blancas cocidas
  • jengibre molido
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla añadimos un poco de AOVE y pochamos la cebolla durante un par de minutos.
  • Seguidamente añadimos el resto de vegetales previamente lavados y cortados y cubrimos con agua.
  • Añadimos las especias y llevamos a hervor. Cocinamos durante al menos, 20 minutos o hasta que los vegetales estén suficientemente blandos.
  • Seguidamente, añadimos las alubias cocidas y escurridas y trituramos todo con la batidora.
  • Podemos añadir más aceite de oliva para darle un toque más suave y sabroso.

Notas

También podemos cocer las verduras cuando preparamos un caldo de huesos en olla rápida y así aprovechar el fuego 😉

Información nutricional

Valores nutricionales
Crema de alubias con zanahorias
Cantidad de la ración
Calorias 355 Calorías provenientes de grasas 99
% Diario recomendado*
Grasa 11g17%
Grasa saturada 1.57g10%
Grasa polinsaturada 1.48g
Grasa monosaturada 7.4g
Sodio 118mg5%
Potasio 1409mg40%
Carbohidratos 55g18%
Fibra 15.6g65%
Proteina 13.2g26%
Vitamina A 5000IU100%
Vitamina C 28.9mg35%
Calcio 200mg20%
Hierro 11.5mg64%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.