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Buenos días, buenas tardes y buenas noches a todas y todos. Bienvenidos una semana más a la radio de Cocinando con Ciencias.
Antes de empezar con el tema de hoy, vamos a hacer un pequeño repaso de todo lo que pasó la semana pasada en el blog:
- Publiqué un nuevo vídeo en el canal de Youtube: ¡Todo sobre la avena!.
- Nueva receta en el blog: Crema de boniato con zanahorias.
Como siempre, os recuerdo que podéis contactar conmigo y dejarme vuestros comentarios, sugerencias o dudas.
Y sin más rollo, comenzamos con lo que venía a contaros hoy:
El nutricionismo
Podemos definir el nutricionismo como el atribuir a cierto nutriente aislado, unas propiedades saludables determinadas. Estas propiedades pueden ser positivas o negativas.
Comenzamos con las negativas:
- Nutricionismo con la grasa:
- Metaanálisis y revisión sistemática donde observaron como la recomendación de disminuir la grasa no estaba basada en evidencia científica.
- Grasa saturada y leche entera (estudio, estudio).
- Colesterol y los huevos (estudio, estudio).
- Teoria CICO. Calories IN, Colories OUT: ¿Dieta equilibrada? ¿Las calorías lo son todo? Existen otros factores que pueden contribuir a la epidemia de obesidad:
- Factores ambiente: sedentarismo y ambiente obesogénico.
- Factores culturales: ¿el desayuno es importante?
- Factores económicos: comida ultraprocesada más barata que productos frescos.
- Azúcar: No es lo mismo azúcar libre o añadido que el azúcar naturalmente presente en los alimentos.
- Una mierda sin azúcar, sigue siendo una mierda.
Atribuciones positivas en el nutricionismo:
- Los betaglucanos y la avena.
- Actimel y la vitamina B6.
- La estrategia del asterisco.
Como resumen podríamos decir que:
No comemos nutrientes, comemos alimentos.
Hasta aquí este episodio de radio Cocinando con Ciencias. Espero que os haya gustado y os haya parecido muy interesante. ¿Habéis aprendido algo? Seguro que si 🙂
Muchísimas gracias por estar ahí, al otro lado. Gracias por vuestros comentarios, por vuestros mensajes, por vuestros ánimos.
Gracias por compartir el podcast, por darle 5 estrellas en iTunes, por comentar y darle a me gusta en iVoox. Gracias, gracias, gracias.
Os espero la semana que viene en el próximo episodio del podcast, de la radio de cocinando con ciencias.
Y como siempre, ¡Nos vemos en el mercado!
¡Adios!
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