Hoy vamos a preparar una rica receta de paté de lentejas rojas y tomate que nos trae al blog Patricia Pérez. ¡A disfrutar de este aperitivo!
Paté de lentejas y tomate
Ingredientes
Salsa de Tomate
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 puerro
- ½ calabacín
- 2 zanahorias
- 1/4 pepino
- 5 champiñones
- 7 tomates
- aceite de oliva virgen extra
- Hierbas provenzales (orégano, tomillo, perejil)
- Pimienta y sal
Lentejas en puré
- 75 g. lentejas rojas
- 1 diente ajo
- 220 ml caldo de verduras
- 2 cda. parmesano rallado
- 2 cda. perejil fresco
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Salsa de Tomate:
- Pelar la cebolla, el ajo,las zanahorias y el pepino.
- Trocear cada una de las verduras en pedazos no muy grandes.
- Sofreír la cebolla, ajo y el puerro con 3 cucharadas de aceite.
- Una vez dorado, añadir el calabacín, los champiñones y las zanahorias y dejar dorar.
- Añadir el resto de ingredientes y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén todas las verduras tiernas y el tomate se haya deshecho ligeramente.
- Corregir de sal y especias.
- Triturar todo el conjunto y colar las semillas y pieles, si fuera necesario.
Lentejas en puré
- Pelar y picar finamente el ajo.
- Sofreír el ajo y posteriormente las lentejas con una cucharada de aceite.
- Verter el caldo y cocer durante 20 minutos.
- Finalmente, escurrir y triturar con el resto de ingredientes.
Notas
Tip saludable
Las lentejas rojas son un tipo de legumbre desprovistas de su piel, lo que las convierte en un alimento ideal para las personas que tienen problemas digestivos con el resto de legumbres.
Como todas las lentejas, tienen grandes valores nutricionales como el zinc, hierro, selenio, carbohidratos complejos y proteínas vegetales ( aunque no completa por su falta de metionina).
El punto interesante de incluir esta legumbre en nuestra cocina, entre otras, es la falta de necesidad de remojo y la rapidez en su cocción y preparación.
En esta receta, añadiendo la proporción de salsa de tomate y queso, sumamos en proteína y fibra además de proporcionar una cantidad extra de vitamina C con el perejil fresco, muy interesante en la absorción del hierro.
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Como siempre,
¡Nos vemos en el mercado!
