Paratha con Thermomix

Hoy os traigo pan Paratha con Thermomix acompañado de una salsa de coliflor. Paratha es un pan típico de la India. ¿Te apetece probarla?

Para la receta, utilizaremos la mantequilla clarificada que os enseñé la semana pasada.

Es ideal para entrante o cómo plato principal. ¡Vamos a ver la receta!

Paratha con Thermomix

Paratha con Thermomix con salsa de coliflor, plato típico hindú.

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Plato: Snack

Cocina: Hindú

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Raciones: 4 personas

Calorías: 441kcal

Autor: Verónica Vélez

Ingredientes

Para la masa

• 140 gramos agua
• 300 gramos harina de garbanzos
• 30 gramos mantequilla (clarificada)
• 15 gramos aceite de oliva (virgen extra)
• 1 cdita sal

Para la salsa

• 1 hoja de cilantro (fresca)
• 200 gramos flores de coliflor
• 1 diente de ajo
• 5 gramos jengibre (fresco)
• 20 gramos mantequilla (clarificada)
• 1 pizca comino (en polvo)
• 1 pizca pimienta (cayena)
• 3 cdas levadura de cervaza
• 15 ml zumo de limón

Elaboración paso a paso

• Ponemos el agua en el vaso y programamos 1,5 min/ 37º/velocidad 1.
  
• Añadimos el resto de ingredientes de la masa y programamos 15 seg/vel. 4.
• Programamos 4 minutos/velocidad espiga. (Para amasar).
  
• Retiramos la masa y la colocamos encima de papel de horno.
  
• Ponemos la masa en la mitad del papel de horno. Doblamos el papel por encima de la masa y amasamos para dejarla plana. Una vez esté con la forma deseada, la destapamos para meterla al horno.
  
• Con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo,metemos la masa y horneamos 20 minutos.

  Mientras se hornea, hacemos la salsa.
  
• Con el vaso limpio y seco, añadimos el cilantro y programamos 3 segundos/velocidad 8. Retiramos y reservamos.
  
• Ponemos la coliflor y programamos 5seg./velocidad 7. Retiramos y reservamos.
  
• Ahora ponemos en el vaso el ajo, el jengibre y programamos 3seg/velocidad 10. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
  
• Añadimos la mantequilla con las especias y programamos 3 min./ 80ºC/ velocidad cuchara.
  
• Añadimos la coliflor reservada y programamos 5min/ 80ºC/ velocidad cuchara.
  
• Añadimos el cilantro, la levadura de cerveza y el zumo de limón y mezclamos 3 segundos, velocidad 4.
  
• Colocamos la salsa en cuenquitos.
  
• Sacamos la masa del horno y la cortamos a trocitos para dippear.
  

Notas

La pimienta cayena es opcional. Yo utilicé un poco de pimentón picante, pero también puedes utilizar un poco de pimienta negra.

Nutrition Facts

Paratha con Thermomix

Amount Per Serving (160 g)

Calorias 441 Calories from Fat 186

% Daily Value*

Total Fat 20.7g 32%

Saturated Fat 9.2g 46%

Polyunsaturated Fat 0.3g

Monounsaturated Fat 2.6g

Sodium 15.2mg 1%

Potassium 158.6mg 5%

Total Carbohydrates 40.8g 14%

Dietary Fiber 11.2g 45%

Sugars 3.7g

Protein 19.5g 39%

Vitamin C 41%

Calcio 1.1%

Iron 1.1%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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