Hoy os traigo pan Paratha con Thermomix acompañado de una salsa de coliflor. Paratha es un pan típico de la India. ¿Te apetece probarla?
Para la receta, utilizaremos la mantequilla clarificada que os enseñé la semana pasada.
Es ideal para entrante o cómo plato principal. ¡Vamos a ver la receta!
Ingredientes
Para la masa
- 140 gramos agua
- 300 gramos harina de garbanzos
- 30 gramos mantequilla clarificada
- 15 gramos aceite de oliva virgen extra
- 1 cdita sal
Para la salsa
- 1 hoja de cilantro fresca
- 200 gramos flores de coliflor
- 1 diente de ajo
- 5 gramos jengibre fresco
- 20 gramos mantequilla clarificada
- 1 pizca comino en polvo
- 1 pizca pimienta cayena
- 3 cdas levadura de cervaza
- 15 ml zumo de limón
Elaboración paso a paso
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Ponemos el agua en el vaso y programamos 1,5 min/ 37º/velocidad 1.
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Añadimos el resto de ingredientes de la masa y programamos 15 seg/vel. 4.
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Programamos 4 minutos/velocidad espiga. (Para amasar).
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Retiramos la masa y la colocamos encima de papel de horno.
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Ponemos la masa en la mitad del papel de horno. Doblamos el papel por encima de la masa y amasamos para dejarla plana. Una vez esté con la forma deseada, la destapamos para meterla al horno.
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Con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo,metemos la masa y horneamos 20 minutos.
Mientras se hornea, hacemos la salsa.
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Con el vaso limpio y seco, añadimos el cilantro y programamos 3 segundos/velocidad 8. Retiramos y reservamos.
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Ponemos la coliflor y programamos 5seg./velocidad 7. Retiramos y reservamos.
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Ahora ponemos en el vaso el ajo, el jengibre y programamos 3seg/velocidad 10. Bajamos los restos de la pared con la espátula.
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Añadimos la mantequilla con las especias y programamos 3 min./ 80ºC/ velocidad cuchara.
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Añadimos la coliflor reservada y programamos 5min/ 80ºC/ velocidad cuchara.
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Añadimos el cilantro, la levadura de cerveza y el zumo de limón y mezclamos 3 segundos, velocidad 4.
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Colocamos la salsa en cuenquitos.
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Sacamos la masa del horno y la cortamos a trocitos para dippear.
Notas de la Receta
La pimienta cayena es opcional. Yo utilicé un poco de pimentón picante, pero también puedes utilizar un poco de pimienta negra.
Espero que te haya gustado la receta. Para cualquier sujerencia o petición, pásate por mi cuenta de instagram @vero.nutri. También nos puedes escribir desde el formulario de contacto que encuentras en el menú superior.
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