Hummus de garbanzos con palitos de zanahoria

La merienda de hoy es también muy saludable y esta realmente espectacular de sabor. No solo podemos comerla en las meriendas, también puede servir como aperitivo o acompañamiento. Lo que más tiempo nos llevará será el hummus, pero lo ideal es preparar una buena cantidad y tener para varios días. ¡Comenzamos!

Ingredientes

• 400 g. garbanzos cocidos.
• 2-3 cucharadas de tahini.
• 1 diente de ajo.
• Zumo de ½ limón.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Media taza de agua.
• Perejil.
• Pimentón de La Vera.
• Sal.

Preparación del hummus

Recordad que cuando hablamos de las legumbres, dijimos que si usamos legumbres de bote debemos pasar estas por debajo del grifo un par de minutos y dejar escurrir bien. Si optamos por cocerlas nosotros mismos, las dejaremos en remojo durante al menos 12 horas y coceremos en olla rápida.

Muy bien, ya tenemos los garbanzos preparados. Y, ¿el tahini? pues es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo que acompañaremos a nuestro hummus. Podemos comprarla ya preparada, pero nos va a llevar 5 minutos prepararla, así que en mi opinión vale la pena hacerla uno mismo. Sí queréis saber como se hace, mirad la receta del tahini.

Perfecto, ya tenemos los garbanzos escurridos y el tahini preparado. Es hora de preparar el hummus. Vamos a ello.

Colocamos los garbanzos y el agua en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una masa homogénea. Seguidamente, añadiremos el tahini, el diente de ajo pelado y machacado, el zumo de limón y la sal. Mezclamos todo bien con un tenedor durante al menos 5 minutos hasta obtener una crema suave y cremosa.

Para terminar, lo colocamos en un bol o plato, hacemos un hueco en el centro del hummus y añadimos el aceite de oliva virgen extra, un poquito de perejil y si nos gusta, el pimentón de La Vera.

Y para rematar esta merienda (porque os recuerdo que estábamos preparando una merienda saludable), lavaremos y cortaremos en tiras las zanahorias. Y de esta manera tan sencilla, tenemos una rica merienda: sabrosa y saludable.

Por supuesto, podemos usar el hummus para cualquier otra ocasión. Con las cantidades indicadas tendremos para 4 personas aproximadamenre. Lo que nos sobre, lo podemos guardar en la nevera hasta 3 días sin problema.

Valoración nutricional (por persona)

• Energía: 276 Kcal.
• Proteínas: 11,9 g.
• Hidratos de Carbono: 28 g.
  • Fibra: 14 g.
• Grasas:  13 g.
• Fósforo:  216,7 mg. ( 31% CDR).
• Hierro: 4,1 mg. ( 51,3% CDR).
• Vitamina A: 1352 µg. ( 150% CDR).
• Tiamina (Vitamina B₁): 0,3 mg. (25% CDR).
• Riboflavina (Vitamina B₂): 0,2 mg. (15,4% CDR).
• Vitamina B₆: 0,3 mg. (23,1% CDR).
• Ácido Fólico: 140 mg. (35% CDR).

Y así, en un momento, hemos preparado una merienda realmente saludable. Rica en proteínas y fibra. Pero también alta en hierro, vitamina A y ácido fólico. Una merienda excelente.

Y hasta aquí la última de las meriendas saludables. Espero que os hayan gustado y sirva para que preparéis recetas sanas, a la vez que distintas. Ya veis que con comida real podemos preparar unos platos espectaculares, que para nada es aburrido. Además, con un poco de organización podemos preparar más cantidad (del hummus, por ejemplo) y usarlo durante varios días.

Muchísimas gracias por todos vuestros comentarios, por vuestros mensajes, por compartir todas las recetas. Muchas, muchas gracias.

¡Nos vemos en el mercado!