Hoy vamos a preparar un gazpacho un tanto diferente. Gazpacho de tomate y calabacín. Un gazpacho alternativo al de toda la vida.
Gazpacho de tomate y calabacín
Un gazpacho alternativo al de toda la vida
Ingredientes
- 1 kg tomates pera maduros
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- Sal y pimienta negra
- 40 ml. aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración paso a paso
- Pelamos el calabacín, la cebolla y el diente de ajo y lo añadimos en la batidora con el resto de ingredientes.
- Trituramos bien y vamos añadiendo agua y aceite de oliva hasta conseguir el espesor deseado.
- Los tomates podemos pelarlos al igual que el resto de vegetales, pero yo no suelo hacerlo.
Notas
Para completar este gazpacho, podemos preparar una buena ensalada y acompañar el plato con un par de huevos cocidos.
Nutrition
Ración: 250mlCalorias: 170kcalCarbohidratos: 17.3gProteina: 3.7gGrasa: 10.8gGrasa saturada: 1.5gGrasa polinsaturada: 1.35gGrasa monosaturada: 7.4gSodio: 175mgPotasio: 874mgFibra: 5gVitamina A: 6250IUVitamina C: 100.7mgCalcio: 50mgHierro: 2.7mg
Ya veis que con esta comida estamos consumiendo una buena cantidad de vegetales. Además, con los huevos cocidos la completaremos con proteína de calidad.
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¡Nos vemos en el mercado!
