Hoy, vamos a preparar una rica ensalada de lentejas con aguacate. Otra idea de comida saludable que podremos llevar a la playa. ¿Os apetece probarla? ?
Ensalada de lentejas con aguacate
Ingredientes
- 200 g. lentejas cocidas
- ½ pimiento rojo
- 1/2 aguacate
- 25 g. aceitunas
Aliño:
- 10 ml. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana
- Sal y especias al gusto
Postre:
- 1 puñado cerezas
Elaboración paso a paso
- Si compramos legumbres ya cocidas de bote, recordad lavarlas bien y escurrirlas antes de consumirlas.
- Mezclamos todos los ingredientes en un tupper (o ensaladera) y aliñamos con la vinagreta.
Notas
¿Habéis visto la cantidad de fibra que tiene esta receta? Prácticamente hemos llegado al 100% de las cantidades de fibra que se recomiendan para las mujeres (25 g./día) y al 70% de las CDR para hombres (30 g./día). Y todo ello gracias a las legumbres y a las verduras y frutas que hemos incluido.
Recordad que es muy importante aumentar el consumo de frutas y verduras en nuestra dieta. Según el plato de Harvard, estas deberían ser la mitad de vuestro plato. Y según la pirámide nutricional australiana, las frutas, verduras y legumbres deberían estar en la base de nuestra alimentación.
Y por supuesto, aquí en Cocinando con Ciencias os damos ideas para que comáis más verduras y legumbres. Ideas sanas, ricas y muy sencillas 😉
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¡Nos vemos en el mercado!
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