Ya veis que la receta de esta semana es muy colorida. Y no solo eso, es muy , muy saludable. Ya sabéis que me encanta hacer experimentos en la cocina y probar cosas nuevas. Uno de esos experimentos es mezclar frutas en las ensaladas. Hoy le ha tocado el turno a las fresas, pero en otras ocasiones he probado con plátano, mandarinas, manzanas.
Vamos ya con el resumen de la receta de hoy:
Ensalada de alubias con fresas y boniato
Ingredientes
- 50 g espinacas crudas
- 1 tomate pequeño
- 50 g espárragos blancos
- 150 g boniato asado
- 150 g alubias blancas cocidas
- 100 g fresas
Elaboración paso a paso
- Simplemente cortaremos los vegetales y las fresas y lo mezclaremos todo en una ensaladera.
- Para el boniato asado, yo siempre suelo tenerlos ya preparados en la nevera. Para ello, los corto por la mitad, los aso durante 1 hora aproximadamente, junto con unas cuantas patatas, y cuando se hayan enfriado, los guardo en la nevera. De esta manera tengo suficiente para toda la semana.
- Las alubias suelo cocerlas en olla express por unos 15-18 minutos, previo remojo en agua de 12-15 horas. Después, las congelo junto con el agua de cocción y cuando voy a utilizarlas, simplemente las lavo bien debajo del grifo, desecho el agua y las escurro bien.Otra opción es utilizar legumbres en bote ya cocidas. Una opción perfectamente válida. Recordad también de lavarlas y escurrirlas bien.
Notas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Cilantro.
- Ajo en láminas.
- Sal y pimienta.
Nutrition
Y hasta aquí la receta de hoy. Ya sabéis cual es mi objetivo en el blog: enseñaros de una manera sencilla platos y recetas saludables. Pero también es importante que sean fáciles de preparar. Y sobre todo, muy sabrosos. Por supuesto, con esta receta podremos incluir una buena cantidad de frutas y verduras en nuestro menú diario.
Espero que os haya gustado mucho y disfrutéis con las recetas que voy publicando. También podéis seguirme en mis redes sociales (Instagram, Facebook y Twitter) donde voy publicando a diario mis comidas y algunos consejos para comer mejor.
Como siempre, ¡Nos vemos en el mercado!
