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Ensalada de alubias rojas con queso fresco

10 octubre, 2018

Hoy os traigo una deliciosa ensalada de alubias rojas con queso fresco. Ideal para llevarla en un Tupper al trabajo, universidad o donde sea. ¡A comer!

Ensalada de alubias rojas con queso fresco

Ensalada de alubias rojas

Sergio Calderón
Una simple y deliciosa ensalada de alubias para vuestros tuppers 😉
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 1 persona
Calorías 440 kcal

Ingredientes
  

  • 150 g alubias rojas cocidas
  • 50 g brotes
  • 100 g pimiento rojo asado
  • 75 g queso fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Si utilizamos alubias de bote, las lavaremos y escurriremos debajo del grifo.
  • Añadimos la base de lechuga. Seguidamente las alubias, pimientos y queso fresco.
  • Si vamos a comer esta ensalada en otro momento, recordad añadir el aliño justo cuando nos la vayamos a comer.

Notas

Para el aliño yo utilicé una simple mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. A veces lo sencillo triunfa 😉

Ya sabéis que me encantan las legumbres. Prácticamente como legumbres cada día. No hay nada de malo en ello. En Cocinando con Ciencias tenéis bastante recetas con legumbres. ¿Las has probado todas? 😉

Además, si no tienes suficiente con las más de 15o recetas que tienes aquí, en la web de nuestra compañera Julia Velasco, también dispones de muchas más 🙂

Espero que te gusten todas las recetas sanas, sabrosas y sencillas que preparamos en Cocinando con Ciencias. Si quieres aprender a organizarte mejor en la cocina pero no tienes tiempo, sabes que puedes apuntarte al Club Cocinando con Ciencias. Por solo 10€ al mes tienes acceso a menús saludables y semanales. ¡Échale un vistazo!

Como siempre,

¡Nos vemos en el mercado!

Tipo de receta: Comidas, Sin Gluten, Vegetariana Ingredientes: alubias, legumbres, queso

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