Hoy os traigo una deliciosa ensalada de alubias rojas con queso fresco. Ideal para llevarla en un Tupper al trabajo, universidad o donde sea. ¡A comer!
Ensalada de alubias rojas
Ingredientes
- 150 g alubias rojas (cocidas)
- 50 g brotes
- 100 g pimiento rojo (asado)
- 75 g queso fresco
Elaboración paso a paso
- Si utilizamos alubias de bote, las lavaremos y escurriremos debajo del grifo.
- Añadimos la base de lechuga. Seguidamente las alubias, pimientos y queso fresco.
- Si vamos a comer esta ensalada en otro momento, recordad añadir el aliño justo cuando nos la vayamos a comer.
Notas
Para el aliño yo utilicé una simple mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. A veces lo sencillo triunfa 😉
Ya sabéis que me encantan las legumbres. Prácticamente como legumbres cada día. No hay nada de malo en ello. En Cocinando con Ciencias tenéis bastante recetas con legumbres. ¿Las has probado todas? 😉
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Como siempre,
¡Nos vemos en el mercado!
