Crema de espinacas con zanahoria y champiñones

Hoy vamos a preparar una rica receta de crema de espinacas con setas y zanahoria que acompañaremos con un poco de queso y huevo.

Hoy traigo una manera genial de introducir las espinacas en nuestras comidas diarias: en forma de crema de verduras. Es un plato muy sencillo, pero que os dejará un agradable sabor de boca.

El resultado os encantará. ¡Vayamos a la receta!

Crema de espinacas con champiñones

Sergio Calderón

Una rica y nutritiva crema 

Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 15 min

Tiempo total 20 min

Plato Crema

Cocina Mediterránea

Raciones 1 personas

Calorías 230 kcal

Ingredientes

  

• 200 g. Espinacas crudas
• ½ Cebolla cortada finamente
• 100 g. Champiñones
• 100 g. Zanahoria
• 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración paso a paso

 

• Primero prepararemos las verduras, para ello las lavaremos con abundante agua y escurrimos. Preparamos una olla con agua y la llevamos a ebullición, en ese momento añadimos las espinacas y cocinamos durante 5 minutos.
  
• Seguidamente las retiramos, escurrimos y reservamos. Reservaremos también el caldo que nos ha salido a cocer las espinacas.
• Mientras, en un cazo, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla cortada. Cuando este transparente, subimos el fuego,  añadimos los champiñones y cocinamos durante un minuto más. En este punto echaremos el caldo, añadimos las zanahorias y llevamos el caldo a ebullición.
• Cocinaremos hasta que, pinchando las zanahorias, las notemos algo blandas.
• Finalmente, escurrimos las verduras,  las ponemos en la batidora y añadimos la cucharada aceite de oliva. Vamos echando caldo hasta conseguir la consistencia de la crema que más nos guste.
  

Video

Notas

Podéis acompañar la crema con un huevo cocido y un poco de queso de cabra como he hecho yo.

 

Y ¿Qué nos va a aportar esta crema?

Para empezar, y aunque las calorías no lo son todo, apenas nos aportará 230 Kcal; pero además, al estar formada por una buena cantidad de verduras, nos aportará casi 11 g. de fibra, que junto al agua de las verduras y caldo, nos saciará bastante.

Además, vamos a obtener una nada desdeñable cantidad de magnesio, vitaminas A, E y C, así como de ácido fólico.

Como veis es una receta muy sencilla, que aunque os llevará un poco más de tiempo prepararla, la combinación de verduras os dejará un sabor espectacular.

Probar a prepararla en vuestras casas y me decís.

¡Que aproveche!

¡Nos vemos en el mercado!