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Cocinando con Ciencias

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Crema de calabaza

21 noviembre, 2018

Esta nueva receta de crema de calabaza es una receta de mi madre que he adaptado para hacerla con Thermomix. ¡Espero que os guste!

Crema de calabaza

Crema de calabaza

Antigua receta familiar adaptada a Thermomix
Descarga el pdf
Plato: Crema
Cocina: Mediterránea
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 16 minutos
Tiempo total: 21 minutos
Raciones: 3 personas
Calorías: 179kcal
Autor: Verónica Vélez

Ingredientes

  • 580 g. calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 125 ml. vino blanco (para cocinar)
  • 1 pizca eneldo o estragón (molido)
  • 10 ml. aceite de oliva (virgen extra)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración paso a paso

  • Añadimos la cebolla en cuartos y el aceite al vaso, y programamos 2seg, vel. 5.
  • Sofreímos 5min, 120ºC, vel. Cuchara
  •  A continuación se añade la calabaza, el vino, el agua, la sal, la pimienta y el eneldo o estragón y se programa 10min, 100ºC, vel. Cuchara (sin cubilete.)
  • Ponemos el cubilete y batimos 1 min, vel. 6-10 progresivamente

Notas

Yo usé eneldo porque no tenía estragón, pero con cualquiera de las dos especias está muy buena.
Valores nutricionales
Crema de calabaza
Cantidad de la ración (250 ml)
Calorias 179 Calorías provenientes de grasas 129
% Diario recomendado*
Grasa 14.3g22%
Grasa saturada 5.1g32%
Grasa polinsaturada 0.6g
Grasa monosaturada 2.6g
Sodio 143.4mg6%
Potasio 11450.3mg327%
Carbohidratos 33.4g11%
Fibra 13g54%
Azúcar 4g4%
Proteina 5.6g11%
Vitamina A 10665IU213%
Vitamina C 32.9mg40%
Calcio 7462mg746%
Hierro 10.5mg58%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Esta crema de calabaza está buena tanto fría como caliente, aunque yo la prefiero caliente. La podeis utilizar también como salsa para pasta, arroz o carne, pescado o seitán o con daditos de tofu, por ejemplo.

Si quieres seguir una dieta equilibrada y te falta ideas, apúntate a nuestro Mi Menú Realfooding, y tendrás acceso a dos tipos de menús, uno vegetariano y otro omnívoro, para seguir el estilo de vida que tu deseas. ¿A qué estas esperando? 😉

Como siempre, ¡nos vemos en el mercado!

Tipo de receta: Cremas, Recetas, Sin Gluten, Vegana Ingredientes: calabaza

Acerca de Verónica Vélez

Mi nombre es Verónica, soy enfermera y nutricionista.

Actualmente me dedico a enseñar a los niños con problemas metabólicos y otras patologías a comer y a mostrar herramientas que le faciliten esa tarea.

He llegado a Cocinando con Ciencias para aportar recetas vegetarianas y veganas para aquellos que quieran llevar otro estilo de vida.

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