Hoy vamos a preparar una crema un tanto diferente, pero a la vez, sencilla y con un toque fresco.

Como siempre, comenzamos con los ingredientes para dos personas.

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • Un par de tomates maduros
  • Un puñado de piñones
  • 80 g. de queso mozzarella en bola
  • Un par de dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

Primero nos encargaremos de pelar y lavar los calabacines para después colocarlos en un cazo con agua hirviendo. Añadimos también los dos dientes de ajo, convenientemente pelados. Cocinamos todo durante 4 o 5 minutos, escurrimos y reservamos tanto los calabacines y ajos cocidos, como el caldo que nos ha sobrado.

Ingredientes crema calabacin mozzarella

Ingredientes

Mientras, pelamos y cortamos el tomate en brunoise, lavamos la albahaca e introducimos el resto de ingredientes, excepto el aceite de oliva en la batidora.  Licuamos bien durante un par de minutos, corregimos el punto de sal y añadimos el aceite de oliva virgen extra. En este punto, como siempre, iremos añadiendo caldo hasta conseguir el punto de espesor deseado.

 

Para terminar, podemos añadirle un huevo escalfado para darle más valor al plato.

 

¿Y que nos aportará esta deliciosa y fresca crema?

 

Pues para empezar, el calabacín tiene un alto contenido en agua (93%) y es rico en potasio (un calabacín de unos 200 g. contiene alrededor de 460 mg. de potasio), carotenoides (46 µg.) y sobretodo vitamina C. Un calabacín nos proporcionará casi la mitad de las recomendaciones diarias de vitamina C, unos 40 µg.

 

Además, como ya hemos comentado en otras recetas, el tomate es rico en vitaminas B1, B2, B5 y C, además de buena fuente de antioxidantes como el licopeno.

 

Por otro lado, el queso mozzarella, el queso italiano por referencia, es una buena fuente de calcio y fósforo. Una porción de queso mozzarella nos aportará unos 315 mg. de Calcio, más del 30% de las CDR (cantidades diarias recomendadas).

 

Los piñones son muy ricos en minerales, tales como potasio, magnesio, fósforo y hierro. Además son ricos en vitamina B1 y ácido fólico. Una cucharada de piñones (unos 10 g.) nos aportará unos 65 mg. de fósforo, casi el 10% de las CDR.

 

Y para terminar, la albahaca es una hierba aromática rica en vitamina K y manganeso. Sin embargo, dado que las cantidades que añadimos son muy pequeñas, no las tendremos en cuenta para el cómputo global. Esto no resta valor a los beneficios de esta hierba, no solo a efectos organolépticos, si no también a efectos sobre nuestra salud. Debemos siempre promover el uso de especias y hierbas, sus beneficios son múltiples en muchos aspectos.

 

Valoración nutricional de la receta:

  • Energía: 307 Kcal
  • Proteínas: 12,1 g.
  • Lípidos: 22,4 g.
  • Hidratos de carbono: 11,8 g.
  • Hierro: 2,18 mg. (26% CDR).
  • Fósforo: 328 mg. (47% CDR).
  • Vitamina E: 3,9 mg. (26% CDR.)
  • Vitamina B1 (Tiamina): 0,312 mg. (25% CDR).
  • Vitamina B2(Rivoflavina): 0,47 mg. (36% CDR).
  • Vitamina B6: 0,54 mg. (41% CDR).
  • Vitamina C: 41,6 µg. (46,2% CDR).
  • Ácido Fólico: 105,7 mg. (26% CDR).

 

 

Crema calabacin y queso mozzarella

Crema calabacin y queso mozzarella

 

Espero que disfrutéis tanto como yo de esta crema, el sabor es espectacular y estoy seguro que os encantará. Además, seguimos buscando nuevas maneras de introducir las verduras y hortalizas en nuestra alimentación diaria.

 

Como siempre, gracias por leerme y espero vuestros comentarios.

Nos vemos en el mercado.

¡Qué aproveche!